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厚切4公分 台北晶華戰斧牛排「爸」氣登場

取餐供給於今(3)日至8月15日止。

【旅遊經 編纂部報導】


「晶華美食到你家Take Regent Home」點餐平台揭幕雙月慶，繼龍蝦、牛排、海鮮壽司與烤鴨等膾炙生齒的美食後，本週將祭出晶華酒店最具份量的摒擋--「戰斧牛排」，推出「爸氣戰斧牛排套餐」快閃勾當，原價3,980元的35盎司雙人爐烤澳洲戰斧牛排，於明(4)日下晝3點之間於網站下訂，自取優惠價為2,480元，除價錢享有62折外，套餐內更包括兩人份的檸檬油醋鮮綠沙拉、主廚精心熬製的海鮮巧達濃湯、米其林松露馬鈴薯泥，流動時代剛巧碰上一年一度的父親節，甜點也將應景獻上香甜可口的「88甜甜圈」等五道菜式。


ROBIN’S主廚林顯威此次選用的是厚度約4公分、帶骨測量總長約40公分的35盎司澳洲戰斧牛排，使用爐烤的體式格局讓牛排在焦香的外表下，仍有柔嫩多汁的口感。爐烤的進程則是師法2012年受邀前來晶華客座的米其林星級餐廳—美國亞歷山大牛排館Alexander Steak House的獨門手藝，烤箱採取分段控溫控濕，先將烤箱預熱至高溫、快速放入戰斧牛排，高溫爐烤使其佈滿胡椒粒與粗鹽的外層熔化、揮散多餘的水氣，讓外皮焦香酥脆的同時亦能鎖住內層肉質的軟嫩多汁，接下來逐漸下降烤爐溫度、調劑濕度，哄騙肉身表層所附著的高度餘溫，使熱氣平均地活動於內層，肉質亦可平衡的伸展、接收由上而下遲緩滲入滲出的調味精華，培養出外層酥焦淺脆，內層肉色紅潤、口感柔滑的三種層次的霸氣厚味。